Yavaş Yaşa | Projelerimiz
368
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-368,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_grid_1200,qode_popup_menu_text_scaledown,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-10.1.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive
 

Projelerimiz

Seferihisar’ın Geleneksel Mutfağı

PROJE ADI
Seferihisar’ın Geleneksel Mutfağı

PROJE DURUMU
Tamamlandı

DESTEK VEREN KURUM
Anadolu Efes, Kültür ve Turizm Bakanlığı, UNDP

PROJE ORTAKLARI
Hıdırlık Tarım Kalkınma Kooperatifi, İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü, Seferihisar Belediyesi

PROJE HAKKINDA
Seferihisar’ın Yavaş Mutfağı projemiz insanlara yemek yapmanın kültürel ve sosyal bir yanı olduğunu, markette paketli yiyeceklerler başlayıp ayakta atıştırmakla biten bir süreç olmadığını hatırlatmayı amaçlamaktadır. Yöresel yemeklerimizin yüzlerce belki binlerce yıldır çeşitli uygarlıkların süzgecinden geçerek, değişerek, o yemeği yapan yüzlerce neslin emeklerini ve bilgilerini taşıyarak günümüze ulaştığını insanlara tekrar hatırlatmayı amaçlıyoruz. Yemek yapmanın doğada başladığını, hangi otun iyisinin nerede bulunduğu, mandalinanın dalından nasıl koparıldığını uygulamalı olarak göstererek Seferihisarlı kadınların bilgilerini ve deneyimlerini kuracağımız mutfağımızda ziyaretçilere aktarmak istiyoruz. Seferihisar’ın Tepecik Mahallesi’nde kurulacak mutfakta Seferihisarlı kadınlar ziyaretçilere yerel yemek kursları verecek, eğitim görecek ve sosyalleşebilecek.

PROJE FAALİYETLERİ
Proje kapsamında belediyeye hibe edilen bina içerisinde modern bir mutfak, eğitim salonu, soğuk oda, depo, eğitim salonu ve ofis yapılmıştır. Kooperatif üyesi kadınlar İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü’nde güvenlik, hijyen, gıda kimyası, beslenme, eğitimcilik üzerine eğitimler almıştır. Mutfak Türkiye’deki Cittaslow kentlerinden kadın üreticilerin katılımıyla açılmıştır.